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Kaffee Glossar
Brauner: Schwarzer Kaffee mit Milch (groß oder klein).
Doppelmokka: Doppelt starker Kaffee in großer Mokkaschale.
Einspänner: Henkelglas mit schwarzem Kaffee, Sahne und Staubzucker (Henkel weil der Fiaker mit einer Hand die Zügel halten musste).
Espresso: Schwarzer Kaffee aus Espressomaschine (groß, klein).
Fiaker: Schwarzer Kaffee mit Kirschwasser oder Rum "aufgespritzt" plus Kirsche.
Franziskaner: Kleiner gestreckter Mokka (auch koffeinfrei) mit heißer Milch, Schlagsahne und Schokostreusel.
"Glas Wasser": Wiener Hochquellenleitungswasser ohne Zusatz im Achtelglas, ohne Mehrkosten serviert.
"Intermezzo": Kleiner Mokka, mit heißer Schokolade und Creme de Cacao verrührt und Schlagsahnenhaube mit Praline (evtl. Mokkabohnen).
Irish coffee: Whiskey und brauner Rohrzucker, mit starkem Kaffee aufgegossen und Schlagsahnenhaube.
Kaffee koffeinfrei: Durch div. Methoden entkoffeinierter Kaffee, hergestellt wie Brauner.
Kaisermelange: Großer Mokka mit Eidotter, Honig und Cognac (Weinbrand) vermischt.
Kännchen Kaffee: Zwei Schalen leichter Kaffee nach deutschem Geschmacksmuster in kleiner Kanne serviert.
Kapuziner: Kleiner Mokka mit einigen Tropfen Sahne (bis er Farbe der Kapuziner-Kutte annimmt)
Konsul: Großer Mokka mit einem Spritzer Sahne.
Kosakenkaffee: Kleiner Mokka im Einspännerglas, vermischt mit Rotwein, Wodka und flüssigem Zucker.
Kurzer: Mokka, mit wenig Wasser zubereitet.
"Maria Theresia": Kleiner gestreckter Mokka mit zu gleichen Teilen Orangenlikör und Weinbrand, 2 Kaffeelöffel Rohrzucker; darüber eine Schlagsahnenhaube, mit buntem Streuselzucker bestreut (im Laufglas serviert).
"Mazagran": Kalter Kaffee im Laufglas, vermengt mit Maraschino, Gewürzen, flüssigem Zucker und einem Eiswürfel versetzt.
Meisterkaffee: Schale Kaffee mit Weinbrand serviert.
Melange ("Wiener Melange"): 1/2 Mokkaschale, Kaffee mit 1/2 Schale durch Wasserdampf schaumig geblasener Milch vollendet.
Mokka (groß oder klein): Schwarzer Kaffee in großer oder kleiner Mokkatasse.
Mokka gespritzt: Mokka mit etwas Rum oder Weinbrand.
"Obermaier": Schwarzer, leicht gesüßter Kaffee, mit über Löffelrücken an den Rand gegossener kalter Sahne. Wird heiß durch die kalte Sahne getrunken.
Pharisäer: 4 cl Rum mit Kristallzucker in Einspännerglas verrührt, mit heißem Mokka aufgegossen und einer Schlagsahnenhaube bedeckt (versteckt).
Schale Gold: Kaffee mit Sahne zu goldbrauner Farbe komponiert, heller als Brauner.
Schwarzwälder Kaffee: Kleiner Mokka mit Schwarzwälder Kirsch und halb geschlagener Sahne (Einspännerglas).
Türkischer: In Kupferkännchen aufgekochter feingemahlener Kaffee, samt Satz serviert, mit Zucker oder Rahat gesüßt.
Verlängerter: Kleiner Mokka, mit heißem Wasser auf großes "Mokkamaß" gebracht.
"Verkehrter": Im Teeglas wird ein kleiner Mokka mit geschäumter heißer Milch aufgefüllt.
Wiener Eiskaffee: Großer kalter Mokka mit Vanilleeis, Schlagsahne und Staubzucker.
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